Bacalhau à Lagareiro

Receita leva postas empanadas

Informações sobre o álbums
  • editoria:
  • galeria:
  • link: http://fotos.noticias.bol.uol.com.br:80/entretenimento/2012/04/03/bacalhau.htm
  • totalImagens: 23
  • fotoInicial: 1
  • imagePath:
  • baixaResolucao: 0
  • ordem: ASC
  • legendaPos:
  • timestamp: 20120403134951
    • Gastronomia [12836]; Culinária [29954]; receita de família [45141]; Receitas [16983];
Fotos
Aprenda a receita do Bacalhau à Lagareiro do restaurante O Pote do Rei, de São Paulo. Tadeu Brunelli/UOL Mais
Anote os ingredientes: 4 postas de bacalhau dessalgado de 200 g cada uma (sem pele e espinhas) / Farinha de trigo suficiente para empanar o bacalhau / 1/2 l de leite / 1/2 l de água / 1 xícara de chá de azeite extravirgem / 2 colheres de sopa de alho fresco bem picado / 20 unidades de batatas bolinha cozidas em água e sal / 8 ramos de brócolis cozidos / Sal a gosto / Pimenta-do-reino a gosto / Salsinha fresca picada (para finalizar). Tadeu Brunelli/UOL Mais
Cozinhe o bacalhau por 5 minutos na mistura de água e leite, sem ferver. Tadeu Brunelli/UOL Mais
Com um pano limpo, seque o bacalhau. Tadeu Brunelli/UOL Mais
Passe na farinha de trigo. Retire bem o excesso de farinha. Tadeu Brunelli/UOL Mais
Em uma frigideira antiaderente, aqueça 2 colheres de sopa de azeite. Tadeu Brunelli/UOL Mais
Grelhe o bacalhau em todos os lados por aproximadamente 5 minutos... Tadeu Brunelli/UOL Mais
...até que fique dourado. Reserve mantendo-o quente. Tadeu Brunelli/UOL Mais
Na mesma frigideira doure as batatas "murradas" (amassadas até que a casca se rompa). Tadeu Brunelli/UOL Mais
Use um pouco de azeite para ajudar a dourar. Tadeu Brunelli/UOL Mais
Tempere com sal e pimenta moída na hora. Tadeu Brunelli/UOL Mais
Em seguida acrescente os brócolis. Tadeu Brunelli/UOL Mais
...e deixe esquentar. Tadeu Brunelli/UOL Mais
Transfira as batatas e os brócolis para um prato. Tadeu Brunelli/UOL Mais
Esquente o restante do azeite na mesma frigideira, para aproveitar os sucos do cozimento do bacalhau, das batatas e dos brócolis. Tadeu Brunelli/UOL Mais
Junte o alho picado. Tadeu Brunelli/UOL Mais
Deixe dourar. Tadeu Brunelli/UOL Mais
Tempere com sal e pimenta. Tadeu Brunelli/UOL Mais
Retire do fogo quando o alho estiver bem dourado. Tadeu Brunelli/UOL Mais
Monte o prato: sobre as batatas e o brócolis, coloque o bacalhau. Tadeu Brunelli/UOL Mais
Regue com o azeite com alho. Tadeu Brunelli/UOL Mais
E guarneça com salsinha picada. Tadeu Brunelli/UOL Mais
Está pronto! Serve 4 pessoas. Tadeu Brunelli/UOL Mais
Hospedagem: UOL Host